赶脚潮州小吃就吃亏在名字上，什么什么粿之类的称呼，在北方人听来毫无吸引力，实际却是好吃到爆！
一、
肠粉
潮州肠粉一般淋的不是酱油或蚝油，而是芝麻酱，灰常香浓，一次吃两份，几乎不是问题。
二、粿汁
嚼劲很好的粿条浇上汤汁，码上卤蛋、豆腐、猪肠、猪肉、猪杂等配料，再加上自己喜欢的调料，热乎乎的搅开，就做成一碗潮州人爱吃的粿汁，光是看着就很有食欲，吃起来就更名不虚传了。
三、蚝烙
也就是蚵仔煎，在一个铁锅上煎熟海蛎、蛋液和香菜的混合物，起锅蘸鱼露吃。口味香酥可口，特别是吃到里面整个海蛎的时候，Q弹有劲，咬开的那一刹那，好像被阿拉丁神灯满足了愿望！
做法：
主料:鲜蚝克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。
步骤:
1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。
2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。
四、手捶牛肉丸
用木棒将牛肉捶成泥，劲劲道道，粘粘连连，团成丸子后，用来煮汤、蒸熟或者油炸，都是极好的。嚼劲十足，又不至于把腮帮嚼酸了还不能下咽，满口都是牛肉的醇香。
五、腐乳饼
内馅儿是腐乳、酒、肉丁大蒜等做成的，外皮酥腻，油香软糯，光看就胃口大开。
六、炒果条
类似炒河粉，口感不同。
七、沙茶粿
八、春饼
九、肉脯
十、胀猪肠
做法：
取猪大肠一段，用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味。将浸软的糯米与猪肉、香菇、虾、莲子等搅合拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，填装入洗好的猪肠中两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，蘸甜酱油食用。
十一、咸水粿
粿皮无味，但很有嚼劲，配合着菜脯干的咸香，一口一个，根本停不下来的节奏！
这一期，就这样吧~
（图片整理自网络）
