关于荔枝的一切品种精分千年之错下火秘笈

（题头摄影：登围墙）

关于荔枝，那些你不知道的，和已经错了一千年的…

三个品种

既然荔枝这么好吃，又不能多吃，那我们就应该吃好的，准确来说，要吃最新鲜的、好品种的荔枝！

这句话广东人都懂，北方人可能会懵逼。

什么样的荔枝最新鲜？水果不都是越红越熟越好吃吗？荔枝还分很多品种？长得不都一个样吗？

好吧，为了体现这篇文章很接地气，我尽量用咱老百姓看得懂的语言，而且把复杂问题简单化，上面的N个问题，合并为一个问题：荔枝好不好吃，关键在品种！

一、妃子笑

我猜不用解释你们也能理解到，这个名称显然来自杜牧的那句唐诗“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，当然杨贵妃当年吃的荔枝肯定不叫这个名字，作为广西容县出生的她，估计从小吃的是黑叶、白糖罂之类的三流荔枝，而且，就算是这个品种，也是我推荐的三个品种中最不好吃的品种，怎样？作为现代中国人，你可以随便吃到比杨贵妃吃的更新鲜而且也更优质的荔枝，知足吧？

妃子笑荔枝个头大，鲜甜略微带点酸，吃完有点渣，核小。把妃子笑放在第一个推荐是因为这个品种上市最早，成熟期仅次于三月红，产量也相当大，可以满足你等了一年后终于可以吃到荔枝的尝鲜欲望，基本上每年四月底五月初，水果店摆得满满的都是妃子笑。

妃子笑的招牌特征就是绿色，整个荔枝靠叶柄位置是红色，其它大半都是绿色，绿色是区别于其他所有荔枝的颜色，而且这种红绿各半的妃子笑就是最佳采摘食用期，如果全部都变红就已经熟过头了，皮色味道都大打折扣，而且这个时候桂味已经上市，水果店都不想进这种卖不动的货了。

二、桂味

桂味五月中旬成熟上市的时候，如果水果店里的妃子笑还在卖的话，两者价格基本是相差一倍以上，桂味新上市卖18元一斤时，妃子笑可能8元不到。

桂味是推荐三种荔枝中个头最小的，但却是最好吃的，肉质清甜爽脆，还带有一种桂花香味，细核无渣。在任何版本的荔枝品种评价中，桂味不是第一就是第二。

桂味最容易识别的特征就是表皮的突起很尖锐，挑拣时比较扎手，颜色方面如果足够新鲜的话，桂味果皮颜色是粉红色的，相比其他品种颜色最浅，不新鲜的话，颜色变黑……问题是，所有品种的荔枝不新鲜的话都是变黑，这个问题嘛，最后还是得交给我们舌头来回答，桂味荔枝，哪怕不那么新鲜都比那一众的杂牌荔枝清甜。

三、糯米糍

这个品种听名字就有种很管饱的感觉，事实上也是，糯米糍荔枝个头比桂味大一圈，核同样很小，纯甘甜味道，软糯无渣，是荔枝中吃起来最过瘾的品种。

糯米糍相比桂味最明显的特征就是果皮要圆滑很多，一点都不扎手，颜色红润，形状没有桂味那么圆，倒是更标准的荔枝形状。问题是，这个特征跟桂味是区别大了，但跟其他的荔枝好像又很像了……老办法，交给舌头解决，小核、甘甜、无渣，同时做到这三点的才是糯米糍，否则都是冒牌货。

四、其他品种

坦率说，写这篇文章很容易被人硬怼，虽然跨省追杀可能性不大，毕竟咱也是生活在广州的广东银。荔枝十几二十多个品种，很多人都可以说出N多理由证明某某品种的质优味美，但为了不太熟悉荔枝的朋友考虑，把三种荔枝之外的品种都划入其他，也是有道理的。

1.挂绿

增城挂绿是最容易招来猛批的品种，在很多人的印象中，挂绿都是广东荔枝的极品，这个名称是因为果皮上有一条绿痕而得名，味道是兼具了桂味和糯米糍的优点而没有它们的缺点，说是极品是完全名副其实的。

但我把挂绿列在其他也正是这个原因，既然是极品，那其实是基本跟我们老百姓无缘的，挂绿的产量极低，基本局限在广州增城的一个村，真正正宗的甚至就该村西园的硕果仅存的一棵树，物以稀为贵，当地政府还结合增城的牛仔裤产业宣传搞了每年的荔枝节，把二十颗挂绿拿出来拍卖，曾经有一年拍到第一的，拍出55万元一颗荔枝，眼球赚得足足的，广告效应足足的，当然，成功竞拍的都是牛仔裤工厂老板。

因为产量极低，每年的挂绿都是固定的渠道流入固定的客户茶几上，假如还有流入市场的，相信本地市场都不够卖，增城人民还是吃得起的。所以就像满汉全席道菜，我们现在去讨论红烧熊掌是不是其中最好的菜，有意义吗？

2.三月红

国内出产的荔枝中最早成熟的品种，农历三月就上市的，比妃子笑略早，结构粗糙，果肉酸甜，核大有渣，所以如果你在四月初妃子笑还没见到就看见有荔枝卖，可能就这种货，如果你不是想吃荔枝想疯了，建议不要买。

3.黑叶

黑叶是成熟期排在三月红和妃子笑之后的品种，其标志是叶子颜色呈墨绿色，果皮鲜红到深红，肉质甜中带酸，跟妃子笑有点接近，但输在核大。这种品种量比较大，广西和广东西部都出产，杨贵妃吃的是不是这个品种不得知，但广东之外的“北方人”吃到的很可能是这个品种。

4.白蜡

白蜡是广东茂名的专属品种，产地更缩小是茂名高州和电白，跟黑叶基本同时上市，卖相好些，鲜红带刺，但刺没有那么密集，口感比黑叶甜，但缺点还是核大，吃完有渣。

5.白糖罂

白糖罂也是广东茂名的专属品种，产量比白蜡大，表皮比较光滑，果肉口感清甜，汁不多，所以显得爽脆，核比较小但吃完有渣。由于和妃子笑基本同时上市，在广州和珠三角根本没得拼，只能在粤西和广西那里拼市场了。

6.怀枝

怀枝可能是种植最广的品种，据说整个南方地区，从台湾福建到广东广西海南都有的种，据说是因为抗寒抗旱抗风，什么地方都能种，既然这么普遍，识别的特点就是没有特点，长的一副国字脸，就是大家心目中最常见的荔枝形象，肉质还算甘甜，但核比较大，嗯，很大。

这个别扭的名字来由据说是古时候有个尚书经过岭南，把乡亲们送的荔枝连果带枝深情地抱在怀里，因此就把这种荔枝取名叫怀枝，由此可见当年的南蛮之地多么地没文化吧？后来可能也有人听不懂这个莫名其妙的名称意思，就直接写成槐枝或者淮枝，都是一回事，也都莫名其妙。

7.仙进奉

凭心而论，把仙进奉列入其他荔枝还排最后有点委屈这个品种，把它放最后的原因，一是这种荔枝成熟最晚，比糯米糍还晚十天半个月，二来是“发明”的最晚，是近些年从增城的胭脂红品种中培育出来的，当然，取这么古怪的一个名字，肯定也伴随有一个无从考证的民间传说故事，咱也懒得吧啦吧啦浪费大家时间，三来也跟挂绿一样，产量目前还不高，很多人没见过也没机会吃过。

作为人工培育的优良品种，仙进奉不仅有桂味的清甜、也有糯米滋的软滑，清甜醇正无渣。仙进奉识别其实不难，首先是上市期，到六月底七月间，估计市场上也只能有这个晚熟品种了，其次这个品种个头相当大，样子是比较“丑”的，果皮很厚，表皮特别粗糙。

三个坑

一、杂牌荔枝

我们前面讨论了这么多荔枝，但只推荐了三种荔枝，大家可能会问：那其他那么多品种的荔枝去哪了？

这个问题答案可能很多人不愿意看到：这些荔枝除了本地消化，最大可能去了你们这些不知道荔枝还分品种的北方人餐桌上茶几上。

在广州的水果店里，刚上市的荔枝价格相差很大，桂味、糯米糍的价格在18-20元左右，妃子笑在8-10元左右，其他杂牌荔枝能卖到5元可能都偷笑了，或者说，三流荔枝在广州等大城市几乎没什么活路，把它贩到北方去，就算卖不到桂味那个价钱，也可以比较接近，反正人们心目中觉得，荔枝嘛，难以保存，人家贩过来都不容易，差不多都这个价行了，于是不知不觉地或者心安理得地迈入这个坑。

值得一提的是，现在粤西、广西地区，现在已经开始大量嫁接或引种桂味、糯米糍这种优质荔枝，原因很简单，价格摆在那，同样都是荔枝树，果实价格差两倍，换谁不眼红？这种高州、电白出产的桂味，外形上跟广州增城的出品都很像了，口感上也比较接近，但核还是大，所谓没有比较就没有伤害，广州人好荔枝吃得多，对这种混血杂种毫不客气，广州市场价格差一倍，高州产的桂味不会超过9元，在电商平台上，大家如果看到同样是桂味价格却差很远，原因就在这里了。

二、荔枝王

在前面介绍其它荔枝时，没有提这个牛逼闪闪的网红品种并不是疏漏，而是因为这个品种的荔枝基本伴随着坑来买卖的。

荔枝王并不是自古以来的品种，也是海南这些年人工培育出来的作品，特点就是大，别的荔枝一个20克左右，它一个有50克，基本上跟比鸡蛋还大，跟这个体型相适应的品质就是什么都大，果皮裂纹大，粗糙，皮厚，核大。

肉质嘛，不甜，水多，注意不是汁多，汁多是一口咬下去爆浆而出的感觉，水多是剥开皮哗啦流出来的那种，加上吃完多渣，这个巨型的荔枝，皮厚、水多、核大、渣多，还不甜，你说是什么样的凯子（广东人叫水鱼，也就是甲鱼）才会去买它？

你还别说，这种荔枝经常在机场在水果店卖到比桂味、糯米糍还高的价格，30元一斤甚至更贵，还卖的不错，看来是玩透了中国人的心思，南方出差的在机场带点荔枝回去交差，这个荔枝外观看起来是不错，而且这个大个，感觉就是珍稀品种，送人特有面子。

唉，只能说，愿打愿挨吧。

三、红毛丹

这个产自马来西亚的热带水果本来就不是荔枝，但果肉确实是跟荔枝味道挺像，所以外号叫毛荔枝也没毛病。

红毛丹外形独特，模样可爱，而且鲜艳的外皮剥开是晶莹剔透的果肉，颜值是高过荔枝一个档次。但讲到吃，红毛丹果皮很厚，核也很大，而且核与果肉之间还有层硬皮极影响口感，果肉比荔枝的含糖度低了个层级，也就是说，不甜，当然也不酸，一个字，淡！

所以，这个很像荔枝的毛荔枝，作为没吃过尝尝鲜也未尝不可，但要把它作为比荔枝更高级的进口荔枝，花上比桂味和糯米糍还贵的价格来当荔枝吃，实在是又印证了中国人在海外的新形象：“人傻钱多”。

希望在这荔枝飘香的季节，带着对荔枝更深的认识，吃到真正美味正宗的岭南佳果！

（原创黄晖）

如何正确吃荔枝，荔枝怎么吃不上火?10个小诀窍多吃也不上火!

在炎热的夏天，现在正是吃荔枝的好时节。剥开壳，把果肉轻轻的放进嘴里一咬下去，汁水满溢嘴，紧跟着一股鲜甜的汁水流淌入喉，如果荔枝是冰过的，那真的是沁凉到心头，一颗一颗根本停不下来!

荔枝的营养价值

1、营养学研究发现，每克荔枝果肉含有葡萄糖17克、蛋白质1.5克、脂肪1.4克。荔枝还含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、磷、钙、铁、枸橼酸、多量游离精氢酸和色氨酸。

2、荔枝所含丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用，研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、精神疲劳等症;

3、荔枝肉含有丰富的维生素C和蛋白质，有开胃益脾，有促进食欲之功效，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力;

4、荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用;荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生、令皮肤更加光滑。

5、荔枝果肉中含丰富的葡萄糖、蔗糖，总糖量在70%以上，荔枝中还含有一种氨基酸，具有降血糖的作用，对糖尿病患者十分适宜。

如何正确食用荔枝

荔枝是健康水果，但是不健康的食用方法，也可能会将它变成导致疾病的毒药。掌握食物的性质和食用禁忌，才是我们健康饮食的关键。下面根据荔枝的特性，整理了一些荔枝的正确食用方法，一起来看看吧。

1、荔枝的表面可能会有一些农药和保鲜剂的残留，我们在食用荔枝前，应充分浸泡和清洗荔枝壳表面的保鲜剂及农药。

2、荔枝含有较高的糖分，就算是健康人，食用荔枝也不可过量，每日进食荔枝一般不超过克。

3、荔枝吃多了会上火，适量服用绿豆汤或绿茶水以减少荔枝的上火症状。

4、因进食荔枝而引起低血糖者，要适量补充糖水，症医院进行治疗。

5、曾经流行过的“荔枝蘸酱油”吃法，由于荔枝火气很大，配合酱油大量食用，不仅会造成盐分摄入过量，还会加重消化系统的负担，引发胃痛或腹泻。因此，建议大家不要随便尝试。

荔枝怎么吃不上火?10个小诀窍多吃也不上火!

1、喝盐水

喜欢吃荔枝但又怕燥热的人，在吃荔枝的同时，可多喝盐水，也可用20-30克生地煲瘦肉或猪骨汤喝，或与蜜枣一起煲水喝，都可预防上火。

2、吃掉果膜

我们在剥荔枝壳的时候，果肉上有一层薄薄的白膜，有点涩涩的口感，一般我们都是将它剥掉的，但是如果要防止上火的话建议将薄膜也一起吃掉，然后吃完荔枝之后将荔枝蒂部凹进去的果肉白色的蒂状部分也一起的吃掉，同样可以防止上火。

3、先泡盐水冰冻后食用

还可把荔枝连皮浸入淡盐水中，再放入冰箱里冰后食用，不仅不会上火，还能解滞，更可增加食欲。如果泡上1杯用荔枝叶(晒干)煎的荔枝茶，还可以解食荔枝多而产生的滞和泻。

4、每次不宜超10颗

普通人每次食用荔枝也不宜超过10颗，尤其是儿童每次吃3~4颗即可，不可过量。而阴虚燥热、湿热偏盛体质的人不宜吃荔枝，糖尿病患者以及容易胀气的人也需慎吃。正在长青春痘、伤风感冒、急性炎症等症状的人不宜吃荔枝，会加重病症。

5、晨露荔枝不上火

想要享用美味的荔枝有不想上火的话，可以在天亮之时，露水未退，吃刚摘下新鲜的荔枝，不容易上火。因为早晨的荔枝经过一夜的温凉，热性已消减了很多，吃多点也不容易上火。

6、荔枝壳煎水服用

若食用荔枝过多，会出现腹胀、频频肚痛，即俗称的中毒。中毒可用荔枝壳煎水饮用来治疗，或吃几片鲜柠檬或饮杯柠檬茶，也可消除胀满和止痛。

7、吃淀粉类食物

在吃荔枝的同时，可以吃一些面包、饼干等淀粉类食物，这样能保证血液中的血糖浓度，避免上火。

8、吃完荔枝后喝陈年萝卜干汤

用陈年萝卜干5~10g煮水，待水滚烫15分钟后灭火，再盖上盖子15分钟，就可以饮用了。越久的萝卜干越好，能降暑、清热解毒。也可以用咸鱼蒸猪肉代替。

9、吃几个山竹

如果吃了过多荔枝上火，吃上几个山竹就能缓解。山竹是最寒的水果，有解热清凉的作用，可化解脂肪，润肤降火。

10、吃冷藏过的荔枝

将采摘下来的新鲜荔枝用容器盛载，沉于水井或放于冷泉(水)中，隔夜取食，可不上火。且能化燥气而能补阴。清代大诗人屈大均有诗云:“露井寒泉百尺深，摘来经宿井中沉，日精化作月华冷，多食令人补太阴。”

即使有吃荔枝不上火的方法，荔枝还是不宜多吃，一次食量不要超过10个，儿童吃3-4粒即可。阴虚燥热、湿热偏盛体质的人也不适合多吃荔枝。荔枝也不能空腹吃。因为鲜荔枝含糖量很高，空腹吃会刺激胃黏膜，导致胃痛胃胀。而且空腹食用过量会令体内突然摄入过量高糖分。

荔枝怎么吃不上火

吃荔枝容易上火，出现眼睛红肿、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等症状。要想避免上火现象，吃荔枝时可尝试以下做法。

1、吃荔枝前喝点盐水、夏枯草凉茶，或冬瓜汤、绿豆汤等对上火有预防作用。或吃荔枝的同时，多喝盐水，也可用20-30克生地煲瘦肉或猪骨汤喝，或与蜜枣一起煲水喝，都可以预防荔枝病。

2、吃荔枝时，把剥开果壳后的一层薄薄的白膜，和肉一起吃下去不上火，果膜有点涩，嚼到果肉时，会一下鲜甜起来。吃完荔枝后，把荔枝蒂部凹进果肉白色蒂状部他吃掉，这样连吃2-3颗，也可以有效防止上火。

3、新鲜的荔枝叶，荔枝壳煮水喝，可防治吃荔枝上火。

4、人们常在吃荔枝前，把荔枝泡在盐水中，过一个半小时左右再吃，这样对于降火有一定的帮助。也可以在吃完荔枝后，喝一些清热降火的菊花茶之类的饮料。

5、将荔枝放在冰水中或者是沉于水井或放于冷泉(水)中，隔夜再吃，可减少上火，而且能化燥气而能补阴。

6、少吃荔枝。荔枝性热，尤其是在炎热的夏季吃荔枝更容易引起上火现象。所以，吃荔枝时要控制量，普通人每次食用荔枝也不宜超过10颗。

如何从外表判断荔枝果核

　　很多果贩为了吸引顾客，往往根据自己的荔枝核较小，就称是妃子笑、糯米糍，其实这个判断方法不科学。事实上，糯米糍、妃子笑小核率也只有80%，而桂味的小核率只占50%左右。早熟品种白蜡、黑叶也只有10-20%的荔枝是小核。一般情况下老树产的荔枝核比较小，新树5-6年产的核就比较大，不一定按什么品种就是小核来判断。挑选的时候看果实为心形，果肩宽，皮糙薄，核就比较小。 　　

未经保存处理的荔枝有：一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去的特点，在广东荔枝第一天采摘的价格比较贵，第二天的价格是第一天的二分之一，所以荔枝对运输储藏的温度、保鲜等要求较高，担当风险大。据传闻唐代唐明皇为搏杨贵妃一笑，从岭南(亦有说是四川）把荔枝送到长安，为了保存荔枝的色香味，要把整棵荔枝树砍掉然后以快骑驿送。现代一般常用的保存方法是挑选易于保存的品种，以低温高湿(摄氏二至四度，湿度90%至95%)保存。亦有配合使用气调，降低氧气比例以减慢氧化；或配合药物来杀菌防腐。

荔枝的各种奇妙吃法

荔枝与高粱酒泡出来的酒色呈金黄，加入冰块是一种很棒的喝法，冰凉的甜香味便成为许多女性朋友的最爱，所以它有另一个浪漫的别称——冷金香，也就是专门给女人喝的另类伏特加。荔枝茶有点苦涩，味道比较淡，但加了蜂蜜后会变得非常可口好喝；如产妇在产后坐月子时，很多凉性生冷的食物不能吃，若遇有“月内火”，就可以喝一杯荔枝茶，整个人顿时舒畅。

家常荔枝茶的做法：荔枝壳用清水洗净，再放入水中煮滚，水滚后再以小火煮10分钟，放冷后搅入蜂蜜即可。（蜂蜜里的酵素遇热后会被破坏，而变成一般的糖水，所以蜂蜜不能加入热水中）

荔枝也可入菜，如荔枝炒鸡球，荔枝的果酸正好中和了鸡肉的油腻，口感清爽。鲜荔蒸河鲜，微酸的荔枝肉刚好带出了鱼的鲜美，还有效辟除了鱼腥味等等，口感极佳。

盘点10种常见荔枝品种

如今正是应季的新鲜荔枝上市的好时节，荔枝甘甜可口，味道鲜甜十分受受人们喜爱。吃过那么多的荔枝，其实荔枝也是分为许多品种的，荔枝品种常见的有三月红、妃子笑、白糖罂、糯米糍、淮枝、状元红、挂绿、黑叶、桂味和水晶球这10种。

三月红荔枝因为在其在农历中下旬成熟，我们在市面上一般4月份时候吃的荔枝，多半就是三月红了。这个时候的荔枝果实呈心脏形，上面宽而下面窄。其表面的裂片也是大小不一，各有各的形状，味道酸中带甜。

这可是荔枝品种中最出名的一种，其外形呈近圆形或倒卵形，果形起来整齐美观，稍微有一些墨绿色的斑，这是正常的现象，果皮红一块绿一块十分惹人喜爱，吃起来的味道更是让人爽口，一吃就停不下来，难怪让杨贵妃那么梦幻牵绕!

白糖罂，也叫蜂罂，其意思是想表达这种荔枝的味道就跟蜂蜜一样甘甜可口。白糖罂的外形很大，偏心形，核不大，吃起来其中的果汁少但是果肉十分殷实。

糯米糍是广东特有的一种荔枝，其果实呈心脏形状，果柄一般都是歪斜的。吃起来甜度很高，果肉多核小，糯而嫩滑。十分受人们欢迎，用来制作成荔枝干也是十分美味可口的。

淮枝的外形呈圆形，果壳很厚并且十分坚韧，呈深红色，外皮上的龟裂片排列也是不规则的。皮色鲜红但果肉乳白，软嫩多汁，味道甜中带一点点酸，十分美味。

状元红一般在福建地区生产的比较多，其个头很大，果形也是上大下小，在成熟的时候外表呈红色接近紫色，果肉呈白蜡色，吃起来也是爽脆多汁，购买的时候最好是要挑选熟透了的，味道好一些。

挂绿的果实呈扁圆形状，个头不是很大，龟裂片也是平滑的，因为其果蒂带有一绿豆般的小果粒，荔枝成熟的时候红紫相间，一绿线直贯到底。所以得名挂绿，果肉细嫩双扣，浓甜汁多。

黑叶又被称为乌叶荔枝，因为其叶子的颜色呈浓绿色，偏向黑色，所以被称为黑叶。其果肉十分爽脆，香甜多汁，核也很大。

糯米糍和桂味二者一直都是最受人们宠爱的，桂味属于荔枝中的中上品了，因为吃起来带有一股淡淡的桂花香味而得名。其果身较为饱满，果皮有着比较尖锐的棱角，所以还是比较好区分的。

这一品种的荔枝也是属于广东比较出名的了，因其果质爽脆，肉色十分晶莹洁白，猝死水晶球而得名。已经有着数百年的栽培历史，在每年的水晶球上市时节，人们都会争相前往购买。

荔枝品种有哪些1、大红袍荔枝：该品种树势强健，干性较弱。树皮灰白色，适应性强，丰产、稳产。果实呈长心脏形或心脏形，果大，色深红，鳞刺突尖，纹线窄而明显。果实7月中下旬成熟，为合江主栽品种。2、糯米橄荔枝：该品种树势较强，生长势强，干性弱，较丰产稳产。果实呈心脏形或短心脏形，果皮紫红色或鲜红色，果实7月中下旬成熟。3、妃子笑荔枝：该品种树势强，干性强健，枝条粗长而直立，树冠稀疏参差不齐，发枝力弱。果实心脏形，7月中下旬成熟。4、绛纱囊荔枝：该品种树势中等，树冠紧凑。果实呈不正规心脏形或短心形，果面深红色，果实7月下旬成熟。合江楠木叶荔枝该品种树势强健，丰产稳产，干性较强，枝条较直立。果实呈心脏形或卵形，果中等大，向阳面粉红色或浅红色，背阴面淡绿色或浅橙黄色，果实8月上中旬成熟。

结语：通过上文的介绍，相信大家都知道了荔枝的品种有哪些，上面盘点了10种常见的荔枝品种，希望朋友们都可以按照自己的口味来挑选合适的荔枝来食用!

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