成都Pancake
食物犹如感情的扳机
许多陷在记忆深处被遗忘的往事
借着味蓄会再度苏醒
就像记忆里的蛋烘糕
它是路边摊上的风味小吃，
更是苍蝇馆子里的骨灰级菜品。
以前放学常吃的蛋烘糕，
现在已经慢慢淡出视线，
偶尔在街边看见，还是忍不住要买上几个。
味道还是记忆中的味道，可心境却已经变了。
《舌尖上的中国》
有一句是说，“才下舌头，却上心头”
对于在成都长大后离乡的人来说，
蛋烘糕绝对是一种关于味蕾的特别记忆。
小火炉上，放一平坦小锅，
锅内涂油，舀一勺调制好的蛋汁倒入，
左右摇晃，让汁沾满锅底，
微火烤熟，香喷喷，
金崭崭，亮澄澄，脆软香甜，
十分可口，营养丰富，老少咸宜
是小吃，是零食，更是回忆
一口咬下去，总能串起关于老成都的记忆
那时候，青瓦灰墙，有低垂的屋檐
晾衣杆横在巷子上空，
永远都挂满湿漉漉的衣裤。
“磨剪刀磨菜刀啰”……
走街串巷的小贩吆喝回荡着。
而在那些走街串巷中
现烘现卖、挑担销售的蛋烘糕
仍是儿时以至现在都垂涎欲滴的玉盘珍馐
加入掐的精准的馅料，再盖上锅盖，
稍等一会儿，就可以起锅。
用一早折好的油纸包起来递到我们手中，
略烫，很香，稍稍吹凉，一口咬下去，
柔软而丰富，略有甜味的饼皮中和馅料，
不知为什么，就是很搭，
这就是冬季夜晚最需要的
触觉＋嗅觉＋味觉的感受，棒极了。
这就是成都pancake了。
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