九江湖口县有着悠久的粑俗历史，逢年过节、生养寿庆、订婚成亲、参神拜佛、建房上梁等仪式中，粑都是餐桌上必不可少的。它似乎与湖口人民生活融在了一起，形成了地方特有的粑俗文化。
粑，是赣北一带的习惯称谓，是用大米、糯米为主要原料，再酌情配以各种杂粮、豆类加工制作而成的大众粮食制品。湖口民间粑俗文化历史悠久，距今已有年。从新石器时代晚期开始，湖口人就开始用陶臼制作糍粑。湖口粑食品种繁多，主要有麻糍粑、糯米粑、高粱粑、荞麦粑、豆渣粑、粟米粑等二三十个品种。
粑的吃法非常多，可以趁它冒着热气的时候，随意切一小块蘸着冰糖和芝麻来吃，然后配些小菜。也可以等它冷却之后，切成一小块一小块的，或煎或煮或油炸。粑的清新与嚼劲绝对会让你欲“粑”不能。
粑好吃，做起来却不简单。据说，做粑之前的淘米很有讲究，至少要淘三次，除了次数上有讲究之外，洗米的地点也很特别，通常是选一个池塘来洗，很有一番韵味。淘完米之后，工序是上甑，蒸熟，然后是加盖，把米压紧。最重要的是打粑，用粑棍先插后搅。打出来的糍粑更有嚼劲。
湖口人喜欢吃粑做粑，对粑的感情很深，粑俗代表的是湖口传统文化的根，并已深深根植于湖口人心中。做粑的时候习惯招集周边的乡邻、亲戚帮忙，而帮忙的人自己也认为这是一种荣誉。正因为这纯朴的民风，才使得做吃的粑清新香糯。在年，湖口已经将粑俗文化申报至非文化遗产。
在新时代的今天，如何传承与发扬传统文化，让流传了几千年的粑俗文化后继有人，代代相传，是值得有关各方探讨和推进的事。小编认为，多开展系列活动，宣讲粑俗文化，亲手体验制粑过程，将粑推向更大的市场，都是可行的办法。
为了挖掘粑俗文化，我们作为九江人有责任将其传承弘扬。今日，摄制小组的工作人员前往湖口走访大街小巷，拜访正宗的手艺人，为《九江特色小吃》下一集：粑俗文化做准备。
拍摄团队来到湖口早点店拍摄团队来到石钟山拜访粑俗文化研究家杨赤宇老师拍摄团队取景秀美的风景和诱人的美食有没有让你心动呢，让我们一起期待《九江特色小吃》第七集吧！流泗炒米粑将亮相《九江特色小吃》，本网到时转载播放
来源：星月文化传媒
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